Galette à la frangipane et aux pommes caramélisées

Coucou :-)

Aujourd'hui je vais vous faire découvrir ma galette des rois. D'après mes proches, c'était une tuerie...

Cette année, j'ai fait une galette des rois à la frangipane et aux pommes caramélisées.
Voici la recette de la frangipane: (pour les quantités, elles sont calculées pour cette tarte là. Si vous désirez faire une galette simplement à la frangipane, les quantités sont différentes. J'essayerai d'en réalisé une prochainement et je vous partagerai la recette.)

La crème pâtissière:

60gr de lait

10gr de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

5gr de Maïzena

1/4 de càc d'extrait de vanille

10gr de beurre

Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf, 2 cuillères à soupe de lait et la Maïzena. Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait (sans ébullition) avec le sucre et y verser le mélange à l’œuf. Faire cuire la crème à feu moyen en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'elle épaississe. Hors du feu, incorporer la vanille et le beurre coupé en fines lamelles, puis fouetter vivement le tout jusqu'à l’obtention d'une crème lisse et homogène. Verser la crème dans une assiette, filmer la au contact et laisser refroidir complétement.

La crème d'amandes:

40gr de sucre en poudre

60gr de poudre d'amandes

40gr de beurre

1 œuf

Dans un saladier, bien fouetter le sucre et le beurre, incorporer l’œuf et fouetter de nouveau. Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.

Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amandes afin de former une frangipane homogène et conserver la au frais.

35min en mode chaleur tournante à 180°C et voici le résultat:

Lorsque je l'ai réalisée une deuxième fois, j'ai fait un sirop (50gr de sucre pour 50gr d'eau que j'ai porté à ébullition) afin de rendre brillante la galette. Il suffit d'en mettre délicatement sur celle-ci avec un pinceau dès qu'elle sort du four.