Voici l'une de mes Créa's Co:

Voici une recette que j'ai créée pour un concours ^-^

Pour réaliser ma recette, j'ai utilisé un moule antiadhésif amovible de 26 cm de diamètre.

Le biscuit Joconde :

Ingrédients :

80g de poudre d'amandes

80g de sucre glace

2 œufs entiers

2 blancs d'œufs

50g de farine

30g de beurre fondu

20g de sucre semoule

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le beurre puis le réserver à température ambiante.

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre semoule à la fin pour les serrer.

Fouettez les œufs entiers puis mélangez-les avec le sucre glace/poudre d'amandes.

Ajoutez le beurre fondu puis incorporez la farine tamisée.

Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie (ou une plaque de cuisson) recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 8-10 minutes de cuisson. La pâte doit dorer (sans trop colorer) et devenir souple au toucher.

Laissez refroidir.

Prendre le dessous de son moule (disque de 26 cm de diamètre), le déposer sur le biscuit et découpez tout autour pour former un cercle de gâteau.

Découpez également un cercle de papier de cuisson.

Rattachez le disque au moule, y mettre le cercle de papier cuisson puis le cercle de biscuit.

Le croustillant aux noisettes :

Ingrédients :

85g de crêpes dentelles

140g de Galler noisette (pâte à tartiner)

Écrasez les crêpes dentelles dans un plat.

Y rajouter la pâte à tartiner.

Bien mélanger.

Déposez la préparation sur le biscuit Joconde.

La mousse au chocolat :

Ingrédients :

4 feuilles de gélatine

65g de chocolat noir

155g de chocolat au lait

25cl de crème fraiche liquide entière

25cl de lait

3 jaunes d'œufs

50g de sucre

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Écrasez le chocolat au lait avec le chocolat noir

Dans une casserole, faites tiédir le lait.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait fortement blanchi.

Versez le lait au fur et à mesure sur la préparation œufs/sucre en mélangeant.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème anglaise sans la faire bouillir. (Il faut faire des huit avec une spatule. Toujours bien mélanger pour ne pas avoir une omelette.)

Lorsque la crème anglaise devient épaisse, retirer la casserole du feu et versez les chocolats. Mélangez bien pour le faire fondre.

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème. Mélangez bien.

Transvasez la préparation dans un saladier et laissez-la bien refroidir.

Montez la crème fraiche en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange crème anglaise-chocolat.

Versez la préparation dans le moule.

Laissez refroidir au minimum 3 heures au frigo.

La mousse au caramel :

Ingrédients :

30cl de crème liquide (pour la chantilly)

10cl de crème liquide (pour le caramel)

75g de beurre salé

100g de sucre en poudre

2 feuilles 1/2 de gélatine (5g)

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites le caramel : mettez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre sans y toucher. A côté, faites chauffer 10cl de crème liquide.

Quand le sucre a pris une belle coloration, ajoutez petit à petit la crème chaude en remuant. (Attention aux éclaboussures !!!!)

Remuez jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.

Coupez le feu et mettez le beurre à fondre tout seul.

Mélangez et incorporez la gélatine ramollie tout en continuant à remuer pour qu'elle fonde.

Montez les 30cl de crème liquide en chantilly et incorporez le caramel délicatement.

Mettre sur la mousse au chocolat et laissez prendre au frigo minimum 3 heures.

Miroir au chocolat blanc :

Ingrédients :

10cl de crème liquide

150g de chocolat blanc

2 feuilles de gélatine

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème et le chocolat blanc.

Ajoutez la gélatine ramollie.

Remuez pour qu'elle fonde bien.

Mettez sur la mousse caramel et laissez prendre complètement (une nuit entière de préférence).

Démoulage et décorations :

Ingrédients :

3 boites de biscuits Fingers

Des maltesers

Poudre d'or

Ficelle blanche

(Mais vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez).

Le lendemain, démoulez votre bavarois. (Normalement, en glissant une pointe de couteau sur le côté, ça va tout seul)

Prenez deux spatules afin de le soulever de la plaque du moule, enlevez celle-ci ainsi que le papier de cuisson et déposez votre œuvre sur un beau plat.

Prenez les Fingers et coupez-les tous afin que lorsque vous les déposerez tout autour de votre bavarois, ceux-ci dépassent de +/- 1cm (ou un peu moins).

Placez-les contre votre gâteau (tout autour).

Prenez votre ficelle et placez-la autour des Fingers. Faites un joli nœud.

Décorez votre œuvre comme vous le souhaitez et dégustez.

Bon appétit :-)